ALTA GRADAZIONE - aprile/maggio 2016 – numero 73


Calvados con le pere

La ricetta ideale per un Calvados di qualità è sempre quella: essere situati nel cuore del Pays d’Auge, essere dotati di materia di qualità e un processo produttivo che preveda una doppia distillazione con alambicco Chârentais. La caratteristica del marchio Daron è quella di utilizzare, oltre agli ingredienti di cui sopra, anche una piccola quota di pere. L’XO di Daron (viene invecchiato in legno per almeno cinque anni) è un distillato complesso, ricco di note di mela caramellata ma anche dattero, frutta secca, spezie dolci e radice di liquirizia.

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