ROSSI & CO. - febbraio/marzo 2016 – numero 72


Calde suggestioni

Veronica 2014 è una calda concentrazione di fiori gialli e pasticceria che richiama, al naso, anche la suggestione della scorza di limone nella crema pasticciera. Questo vino, da uve 100% Pecorino di Contrada Canali a Ripatransone, stupisce anche per l’intensità delle note floreali, in particolare per le sensazioni di fiori secchi. Questa grande concentrazione aromatica è l’esito di una sapiente vinificazione che prevede lo stoccaggio in celle frigorifere dai cinque ai 10 giorni a 0 °C, quindi la diraspatura e la spremitura molto soffice in assenza di ossigeno. L’affinamento, con frequenti bâtonnage, avviene in acciaio per 7 mesi, quindi imbottigliato sui propri lieviti senza filtrazione

EDICOLA ON LINE
    
GLI EVENTI DI SWAN GROUP