ROSSI & CO. - dicembre/gennaio 2016 – numero 71


Sauvignon bio

Le Romains 2014 è un Sancerre biodinamico proveniente da un cru di Sauvignon di età compresa tra i 25 e i 30 anni vinificato naturalmente al ritmo del calendario lunare. Il sorso è caratterizzato da grande pulizia e appagante magnanimità. In bocca, colpisce per l’impagabile lunghezza e la verticalità con cui si impongono, dritte tra palato e papille, acidità, sapidità e, perfino, una punta di piacevole piccantezza. Al naso, invece, è piuttosto ampio, comunque appagante nella riconoscibilità del vitigno che, difatti, si racconta attraverso note evidenti ma sfumate di peperoncino e pepe verdi, pepe bianco e noce moscata. Nessuna nota, comunque, prevale sulle altre, per questo, nonostante l’indubbia intensità sia olfattiva sia di palato, questo vino non esita a farsi ricordare per la sottile determinazione che lo caratterizza.

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