PERLAGE - ottobre/novembre 2015 – numero 70


Mite e determinato

Lenta spumantizzazione di 120-150 giorni e un riposo di circa un mese caratterizzano questo Charmat lungo a base Pinot nero. L’attacco, vivace in bocca, risveglia le papille, colpite come da una sferzata di melagrana, agrumi, vaniglia e crosta di pane. In bocca si disegna un sorso molto compiuto, pieno, che si fa dinamico nell’interazione con le differenti pietanze (nel nostro caso una tartare di tonno con succo di pomodoro e avocado), senza rinunciare a essere intrigante, come intrigante è il carattere tanto mite quanto determinato della consorte del produttore, cui è dedicato, Maria Drusian. Drusian www.drusian.it

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