PERLAGE - Agosto/Settembre 2015 – numero 69


L’anticonformista

Non manca l’anticonformismo quando una Maison di Champagne ha nella natura il suo profilo fondante. Come la Maison Mailly. Il Brut Réserve prodotto da Mailly è frutto di un assemblaggio di Pinot nero (75%) e Chardonnay (25%) affinati lungamente sui lieviti e successivamente completati da vini di riserva che hanno in media almeno 10 anni. In bocca associa profilo fruttato (mela renetta, kumquat e mirabella) a suggestioni di frutta secca e biscotto alla mandorla.

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