ROSSI & CO. - Aprile / Maggio 2015 - Numero 67


Un Ruché all’Opera

Fiori bianchi e blu, frutti di bosco pesti, bacca di vaniglia e cioccolato bianco; solo in seconda battuta arrivano poi copiosi la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano. Opera Prima è un Ruché dal tannino fitto e una glicerina che stimola la salivazione, proveniente da un vigneto scovato da Luca Ferraris sul versante sud della dorsale collinare che da Castagnole corre verso Asti. Siamo nel 2005 ma bisognerà attendere il 2007 prima di confrontarsi con la giusta annata: del resto, la pianta doveva esser preparata mediante lo zoom del diradamento. Nelle profondità tufacee della cantina di famiglia lo attendono 24 mesi in tonneau di rovere da 500 litri di secondo passaggio, cui seguono altri 12 mesi in bottiglia. Ferraris Agricola www.lucaferraris.it

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