ALTA GRADAZIONE - febbraio/marzo 2014 - Numero 60


Il ritmo della Martinica

Martinica e Rhum agricole rappresentano un binomio che trae origine dai cloni di canna da zucchero particolarmente vocati che crescono sull’isola. A tutto questo JM associa una cura maniacale durante la fase di distillazione, realizzata, altro vanto della Maison, in una struttura a proprio utilizzo esclusivo. Qui si lavora solo il succo della canna da zucchero, vero elemento distintivo dei Rhum agricole. L’invecchiamento, infine, viene effettuato in barili ex-bourbon, che vengono custoditi in appositi magazzini condizionati, così da limitare quel processo di evaporazione che a latitudini caraibiche assume proporzioni molto evidenti. Il Rhum Vsop di JM ha al suo interno spiriti che hanno in media 4/5 anni di affinamento. I profumi richiamano la banana matura, la cannella e la vaniglia bourbon. In bocca il Vsop coniuga la potenza del distillato fresco con la maturità delle sensazioni calde e speziate legate alla permanenza in legno. Ottimo in versione liscia, questo Vsop potrà essere utilizzato dai più incontentabili per preparare una raffinata versione del T punch (Rhum, zucchero di canna e lime), un tipico cocktail della Martinica. Importato da Sagna www.sagna.it

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