ROSSI & CO. - Febbraio / Marzo 2015 - Numero 66


Tocco felpato

La freschezza dell’autoctono Ciliegiolo, la mediterraneità dell’Alicante e il tocco speziato del Colorino (5% Sangiovese, 15% vitigni complementari). Nel complesso, un sorso felpato nei tannini ma tattile per via della netta acidità che incalza la beva. Il segreto di questo Morellino di Scansano Podere 414 (da pronunciare quattro e 14) crediamo si trovi nei lieviti autoctoni pied de cuve e nei prolungati tempi di macerazione sulle bucce. L’estrazione dei polifenoli è ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a délestages esclusivamente manuali, quindi passaggio in legno per 12 mesi in botti di piccola dimensione e tonneaux con turno di cinque anni. Podere 414 di Simone Castelli www.podere414.it

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