PERLAGE - Dicembre / Gennaio 2015 - Numero 65


Parmigiano e...

Rotondità ed eleganza, stile inconfondibile della storica Maison de Venoge, fondata nel 1837 a épernay, ora guidata da Gilles de la Bassettière, sono la firma anche di questo Blanc de Blancs 2004. La De Venoge, prima Maison, a metà del XIX secolo, a presentare le etichette illustrate, ha elaborato questo Blanc del Blancs da uve Chardonnay di provenienza per l’80% dalla Côte de Blancs e per il 20% da Sézannes. Al naso si apre con note di fiori bianchi e spunti minerali gessosi, in bocca è vivace con la componente acida e minerale ben integrata. Perfetto con le cinque stagionature di Parmigiano Reggiano, piatto dello chef Massimo Bottura. Per chi volesse vedere il video in rete: «Champagne de Venoge & Massimo Bottura/ The perfect pairing #2». (Stefano Reggiani) Distribuito da Première www.premiereitalia.it

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