SOTTO L'ALBERO - Dicembre / Gennaio 2015 - Numero 65


Inebrianti letture

Abbiamo selezionato cinque volumi di recente pubblicazione inerenti ai piaceri del palato, che speriamo possano stimolare l’acquolina e il pensiero critico di ciascuno. Il primo è «Erbe spontanee in tavola» di Annalisa Malerba (Sonda, 19,90 euro). L’autrice, il cui cognome non è un cognome d’arte, propone un ricettario vegetariano che ha per protagoniste le erbe spontanee: amaranto, equiseto, erba cipollina, menta, ortica... Spostandoci verso il nobile nettare di Bacco che accompagnerà i nostri manicaretti, Daniele Cernilli con la sua «Guida essenziale ai vini d’Italia 2015» (Mondadori, 22 euro) passa in rassegna 871 cantine nazionali e circa 2.500 etichette. Coadiuvato da una squadra di consulenti scientifici, l’autore valuta i vini con un punteggio aziendale che va da zero a tre stelle, con uno qualitativo in centesimi e con il rapporto qualità/prezzo espresso dal pollice alzato, selezionando oltre 500 vini con un voto di 85/100 sotto i 10 euro. Trasvolando in Francia, «Vita effervescente di Madame Cliquot», di Fabienne Moreau, (Skira, 17 euro) romanza la storia vera della signora Barbe Clicquot Ponsardin. Trovatasi vedova nel 1805, a soli 27 anni, una delle prime imprenditrici dell’epoca moderna riuscì a produrre il primo Champagne millesimato, imponendo un marketing aggressivo e conquistando nuovi mercati. Passando alla sfera sociale del vino, troviamo una raccolta di racconti firmata a quattro mani dalla scrittrice Camilla Baresani e dal produttore e scrittore Gelasio Gaetani D’Aragona: «Vini, amori» (Bompiani, 16 euro). A ognuno dei racconti, suddivisi per bianchi, rossi e spumanti, è abbinata un vino, che svela la chiave della novella e dei personaggi, come in un’ideale carta dei vini e dell’umanità. Per concludere, una sorta di vademecum tascabile del giornalista enogastronomico Franco Faggiani: «Guida facile ai piaceri del vino» (Endemunde, 11,90 euro). Ecco alcuni dei quesiti a cui risponde: Come si classificano i vitigni? Cosa vuol dire vinificare in bianco, rosso o rosato? Come e dove acquistare? Come si degusta? Cosa si abbina all’antipasto, a un primo o al pesce? Come si ordina al ristorante? Come lo si conserva a casa? Fa bene? Prosit!

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