SOTTO L'ALBERO - Dicembre / Gennaio 2015 - Numero 65


Coda Nera

Salmone atlantico dal gusto estremamente equilibrato e delicato, affumicato in Lituania, Paese dalla grande tradizione in questo campo, e importato da La Nef di Giordano Palazzo. La linea Riserva è fregiata dal prestigioso marchio Label rouge, riconosciuto a pochissimi allevamenti e approvato ufficialmente dai ministeri della pesca dei principali Paesi europei. I pesci vengono allevati nel nord della Scozia e della Norvegia in mare aperto, dove le basse temperature dell’acqua consentono una crescita molto lenta degli animali. I filetti da 170, 340 e 800/900 grammi si trovano nelle migliori gastronomie (a partire da 17 euro, www.lanef.it).

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