ROSSI & CO. - Agosto / Settembre 2014 - Numero 63


Potente Sauvignon

In Sauvignon Terre Magre l’uva viene sottoposta a soffice pigiatura con una leggera criomacerazione per circa 24 ore, nell’adempimento di una prassi assodata che consente, come nessun’altra, l’incremento dello spettro aromatico che tanto ci ha irretito. Potente e intenso, non cede mai alla pigrizia ma continua a cambiare in un crescendo in cui si riconoscono salvia, foglia di pomodoro e peperone, dapprima verde, poi giallo maturo, quasi marinato. Il vegetale lascia a poco a poco spazio alla carnosità dell’albicocca e alla freschezza del pompelmo, in una cornucopia che non smette di stupire in termini di intensità e definizione. Il sapore, grasso e invitante, colpisce per la continuità che intrattiene col naso. Piera Martellozzo www.pieramartellozzo.com

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