PERLAGE - Giugno / Luglio 2014 - Numero 62


Frizzante col fondo

Vino bianco frizzante, col fondo: succoso, evoca fiori di sambuco, fiori e frutta di montagna (mela golden, pera, albicocca, pesca, fino alle note tropicali). Zero Infinito è un concentrato ricco di virtù dissetanti e corroboranti: ancestrale a zero impatto chimico. La tradizione prescrive assopimento per decantazione, in caraffa: così separato, il fondo diventerà insaporitore d’eccezione per qualunque risotto. Se invece amate la versione contadina, agitatelo prima dell’uso, e godete della doppia funzionalità che un tempo il vino svolgeva, alimento mangia e bevi, tanto più se l’uva è quella di Solaris, una varietà nata a Freiburg nel 1975, anno di fondazione della Pojer e Sandri, risultato di 80 anni di lavoro di ricerca e 39 vendemmie in cantina a Faedo. Agricola & Distilleria Pojer e Sandri www.pojeresandri.it

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