PERLAGE - Aprile / Maggio 2014 - Numero 61


Mille di questi giorni

Ampio e invitante profumo, in cui si riconoscono note di biancospino e frutta tropicale matura che si fondono con un delicato sentore di lieviti e vaniglia: uno Charmat lungo da uve Ribolla gialla e Pinot nero, il cui mosto fiore viene decantato staticamente a freddo, quindi fatto fermentare in barrique di rovere francese da 225 litri di secondo e terzo passaggio. La presa di spuma in autoclave avviene nel mese di gennaio a una temperatura che oscilla tra i 13 e i 14 °C. Seguono la maturazione e l’affinamento in autoclave completata da periodico remuage per circa un anno. L’affinamento in bottiglia dura circa quattro mesi, e finisce proprio in questi giorni, durante i quali viene messo in commercio. La Tunella Vignaioli nei Colli del Friuli www.latunella.it

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