ALTA GRADAZIONE - agosto/settembre 2016 – numero 75


Ottanta chili per un litro

Distillato di frutta. Top. Per esserlo, attenzione a ogni fase di maturazione della frutta o della distillazione, come fa Rochelt. Solo frutta al perfetto stadio di maturazione raggiunto in pianta. Raccolte differenziate a seconda della tipologia, loro utilizzano addirittura 18 varietà differenti, fermentazioni naturali e solo il cuore della distillazione (per un litro di questa frazione di distillazione occorrono fino a 80 kg di prodotto fresco). Affinamento in vetro per diversi anni. Quanti? Per il distillato di mela Gravensteiner, varietà profumatissima tipica della Stiria, fino a sei. Contenitore elegantissimo, così come il sapore del contenuto.

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