PERLAGE - agosto/settembre 2016 – numero 75


Grand cru con Elégance

Ad Ambonnay, tra i più rinomati dei 17 villaggi Grand cru della Montagne de Reims, nasce nel 1962 la cooperativa Saint-Réol. All’inizio sono 58 i vigneron che nel 1973 entrano nell’Union Champagne. Oggi sono 150, proprietari ciascuno di circa un ettaro. Solo uve Grand cru e tecnologie all’avanguardia, come le presse Bucher che in vendemmia lavorano 280mila kg di uva al giorno, per Champagne equilibrati e appaganti. Come la cuvée Elégance 2004, Chardonnay e Pinot noir al 50%: profumi di fiori e agrumi, nota iodata e miele, un palato reso vivace da una carbonica carezzevole e deliziosa chiusura salina. (Laura Di Cosimo)

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